Naslov
ODREĐIVANJE ZEARALENONA ELISA METODOM
(DETERMINATION OF ZEARALENONE BY ELISA METHOD)

Autori
Kašaj, Ana Marija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
01.06

Godina
2011

Stranica
43

Mentor
Frece, Jadranka

Ključne riječi
plijesni; žitarice; ELISA; zearalenon
(mould; cereals; ELISA; zearalenone)

Sažetak
Cilj ovog rada bio je odrediti mikrobiološku ispravnost, te moguću prisutnost plijesni na ispitivanim uzorcima kruha, brašna i zrnja od četiri vrste žitarica: zobi, ječma, kukuruza i soje, te u istima odrediti moguću prisutnost zearalenona (ZEA), mikotoksina kojeg sintetiziraju plijesni iz roda Fusarium. Koncentracija ZEA određivana je kvantitativnom ELISA (Enzyme Linked Immuno Sorbent Assay) metodom. Najveća koncentracija ZEA zabilježena je kod zrnja zobi (760 μg/L), a najmanja kod sojinog kruha (0, 17 μg/L).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA