Pregled bibliografske jedinice broj: 521491
Antioksidacijski profil fenolnog ekstrakta ružmarina
Antioksidacijski profil fenolnog ekstrakta ružmarina, 2011., diplomski rad, diplomski, Kemijsko-tehnološki fakultet, Split
CROSBI ID: 521491 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Antioksidacijski profil fenolnog ekstrakta ružmarina
(Antioxidant profile of rosemary phenolic extract)
Autori
Tokić, Marija
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski
Fakultet
Kemijsko-tehnološki fakultet
Mjesto
Split
Datum
13.07
Godina
2011
Stranica
53
Mentor
Katalinić, Višnja
Neposredni voditelj
Generalić, Ivana
Ključne riječi
ružmarin; fenoli; antioksidacijska svojstva
(rosemary; phenolics; antioxidant properties)
Sažetak
Zadatak ovog diplomskog rada bio je odrediti fenolni profil i antioksidacijska svojstva vodenog ekstrakta ružmarina (Rosmarinus officinalis L.). Analiza fenolnog sastava ekstrakta ružmarina uključila je određivanje sadržaja ukupnih fenolnih spojeva u ekstraktu, kao i udio pojedinih fenolnih podgrupa (flavonoida, flavona, flavonola i flavana), dok je antioksidacijska sposobnost ekstrakta testirana određivanjem redukcijske snage ekstrakata metodom Ferric Reducing/Antioxidant Power (FRAP) i određivanjem sposobnosti ekstrakta da gasi molekule stabilnog, slobodnog radikala 2, 2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH).
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
POVEZANOST RADA
Projekti:
011-2160547-2226 - Prirodni izvori resveratrola i njegov sinergijski učinak s drugim polifenolima (Katalinić, Višnja, MZOS ) ( CroRIS)
Ustanove:
Kemijsko-tehnološki fakultet, Split
