Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 520253

Kontrola kvalitete tijekom proizvodnje šećera iz šećerne repe i sirovog šećera iz šećerne trske

Babić, Jurislav; Ačkar, Đurđica; Drača, Nela; Jankuloski Ljubče; Jankulovska, Mirjana; Brandić, V., Miličević, Dijana
Kontrola kvalitete tijekom proizvodnje šećera iz šećerne repe i sirovog šećera iz šećerne trske // 13th Ružička days "Today science - tomorrow industry" Proceedings / Drago Šubarić (ur.).
Osijek: Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2011. str. 196-205 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni)

CROSBI ID: 520253 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Kontrola kvalitete tijekom proizvodnje šećera iz šećerne repe i sirovog šećera iz šećerne trske
(Quality control during refining sugar from sugar beet and raw brown sugar from sugar cane)

Autori
Babić, Jurislav ; Ačkar, Đurđica ; Drača, Nela ; Jankuloski Ljubče ; Jankulovska, Mirjana ; Brandić, V., Miličević, Dijana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
13th Ružička days "Today science - tomorrow industry" Proceedings / Drago Šubarić - Osijek : Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2011, 196-205

ISBN
978-953-7005-26-9

Skup
13th Ružička days "Today science - tomorrow industry"

Mjesto i datum
Vukovar, Hrvatska, 16.09.2010. - 17.09.2010

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
proizvodnja šećera; šećerna repa; šećerna trska; kontrola kvalitete
(Sugar production; sugar beet; sugar cane; quality control)

Sažetak
U procesu proizvodnje šećera jedan od najvećih problema je uklanjanje nešećernih tvari koje izazivaju negativan učinak kako na kvalitetu šećera tako i na iskorištenje u procesu proizvodnje. Dio navedenih tvari potječe iz sirovine a dio nastaje tijekom tehnološkog procesa prerade kao posljedica degradacije šećera i drugih sastojaka pod utjecajem uvjeta pri preradi (pH, temperatura, ...). Kontrola kvalitete tijekom proizvodnje šećera od iznimne je važnosti jer se time ostvaruju preduvjeti za dobivanje šećera odgovarajuće kvalitete. Cilj rada bio je provesti analizu sirovina, međuproizvoda te finalnog proizvoda u procesu proizvodnje šećera iz šećerne repe te usporediti dobivene rezultate s onima iz procesa proizvodnje šećera iz šećerne trske. U procesu proizvodnje šećera iz šećerne repe analize su provedene na početku kampanje te tijekom trajanja kampanje u rasponu od mjesec dana, a u proizvodnj šećera iz šećerne trske tijekom mjesec dana u rasponu od tjedan dana. Rezultati istraživanja su pokazali da se udio saharoze snižavao se prema kraju kampanje. Vrijednosti koncentracije, polarizacije, koeficijenta čistoće i pH bile su približno jednake za afinirani šećer iz šećerne repe te afinirani šećer iz smeđeg šećera šećerne trske. Melasa dobivena preradom šećera šećerne trske imala je viši koeficijent čistoće u odnosu na melasu iz proizvodnje šećera iz šećerne repe.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA

Projekti:
113-1130473-0571 - Razvoj novih modificiranih škrobova i primjena u prehrambenoj industriji (Šubarić, Drago, MZOS ) ( CroRIS)

Ustanove:
Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek

Profili:

Avatar Url Jurislav Babić (autor)

Avatar Url Đurđica Ačkar (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Babić, Jurislav; Ačkar, Đurđica; Drača, Nela; Jankuloski Ljubče; Jankulovska, Mirjana; Brandić, V., Miličević, Dijana
Kontrola kvalitete tijekom proizvodnje šećera iz šećerne repe i sirovog šećera iz šećerne trske // 13th Ružička days "Today science - tomorrow industry" Proceedings / Drago Šubarić (ur.).
Osijek: Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2011. str. 196-205 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni)
Babić, J., Ačkar, Đ., Drača, N., Jankuloski Ljubče, Jankulovska, M. & Brandić, V., Miličević, Dijana (2011) Kontrola kvalitete tijekom proizvodnje šećera iz šećerne repe i sirovog šećera iz šećerne trske. U: Drago Šubarić (ur.)13th Ružička days "Today science - tomorrow industry" Proceedings.
@article{article, author = {Babi\'{c}, Jurislav and A\v{c}kar, \DJur\djica and Dra\v{c}a, Nela and Jankulovska, Mirjana}, year = {2011}, pages = {196-205}, keywords = {proizvodnja \v{s}e\'{c}era, \v{s}e\'{c}erna repa, \v{s}e\'{c}erna trska, kontrola kvalitete}, isbn = {978-953-7005-26-9}, title = {Kontrola kvalitete tijekom proizvodnje \v{s}e\'{c}era iz \v{s}e\'{c}erne repe i sirovog \v{s}e\'{c}era iz \v{s}e\'{c}erne trske}, keyword = {proizvodnja \v{s}e\'{c}era, \v{s}e\'{c}erna repa, \v{s}e\'{c}erna trska, kontrola kvalitete}, publisher = {Prehrambeno tehnolo\v{s}ki fakultet Sveu\v{c}ili\v{s}ta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku}, publisherplace = {Vukovar, Hrvatska} }
@article{article, author = {Babi\'{c}, Jurislav and A\v{c}kar, \DJur\djica and Dra\v{c}a, Nela and Jankulovska, Mirjana}, year = {2011}, pages = {196-205}, keywords = {Sugar production, sugar beet, sugar cane, quality control}, isbn = {978-953-7005-26-9}, title = {Quality control during refining sugar from sugar beet and raw brown sugar from sugar cane}, keyword = {Sugar production, sugar beet, sugar cane, quality control}, publisher = {Prehrambeno tehnolo\v{s}ki fakultet Sveu\v{c}ili\v{s}ta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku}, publisherplace = {Vukovar, Hrvatska} }

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.