Naslov
Optimiranje procesa ekstrakcije ulja iz zrna soje superkritičnim CO2
(Optimization of the extraction process of oil from soybeans with supercritical CO2)

Autori
Pavić, Nikolina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
12.05

Godina
2011

Stranica
57

Mentor
Velić, Darko

Neposredni voditelj
Jokić, Stela

Ključne riječi
Modeliranje; metoda odzivnih površina; sojino ulje; superkritična ekstrakcija; superkritični CO2
(Modelling; response surface methodology; soybean oil; supercritical extraction; supercritical CO2)

Sažetak
U radu je ispitivan utjecaj temperature ekstrakcije (40 – 50 °C), tlaka ekstrakcije (100 – 300 bar) i vremena ekstrakcije (2 – 4 h) kao i njihove interakcije na ekstraktibilnost ulja iz usitnjenog zrna soje sorte „Ika“, srednjeg promjera čestica 0, 3131±0, 01 mm, pomoću superkritičnog CO2. Volumni protok superkritičnog CO2, za provedeni opseg istraživanja, bio je konstantan i iznosio je 1, 629 L/min. Metodom odzivnih površina, pomoću Box-Behnken-ovog dizajna, određeni su optimalni uvjeti ekstrakcije (temperatura: 50 °C, tlak: 300 bara i vrijeme: 4 h) ; za istraživani raspon eksperimentalnih podataka, pri kojima je modelom predviđen maksimalni prinos ulja od 6, 55 g ulja/100 g usitnjenog zrna soje. Analiza varijance pokazala je da postoji značajan utjecaj tlaka i vremena ekstrakcije, kao i njihove interakcije, na prinos ulja. Interakcija tlaka i vremena imala je značajan utjecaj na prinos ulja. Temperatura ekstrakcije nije značajno utjecala na prinos ulja, niti promatrana kao pojedinačan parametar, niti prilikom interakcije s drugim ispitivanim parametrima. Za opisivanje kinetike superkritične CO2 ekstrakcije ulja iz zrna soje uspješno je korišten jednofazni difuzijski model koji je pokazao dobra slaganja s eksperimentalnim podacima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA