Naslov
Svojstva, poznavanje i potrošnja sira turoša
(Properties, cognition and consumption of Turoš cheese)

Autori
Valkaj, Kristijan ; Cerjak, Marija ; Kalit, Samir

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
46. hrvatski i 6. međunarodni simpozij agronoma, sažeci i radovi / Pospišil, Milan - Zagreb : Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, 2011, 894-898

ISBN
978-953-6135-71-4

Skup
46. hrvatski i 6. međunarodni simpozij agronoma

Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 14.02.2011. - 18.02.2011

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
turoš ; kemijska i fizikalna svojstva ; potrošnja
(Turoš cheese ; chemical and physical properties ; consumption)

Sažetak
Cilj je ovog rada istražiti kemijski sastav i fizikalne osobine te poznavanje i potrošnju sira turošakoji se proizvodi u Međimurju. Turoš pripada skupini polutvrdih, masnih sireva sa dodatkom crvene paprike i soli. Sir je stožastog oblika prosječne visine 6, 5 cm, širine 5, 6 cm i mase 81, 2 g.Veliki udio ispitanika (85%) poznaje sir turoš od čega je značajno (p<0, 01) veći broj onih koji dolaze iz ruralnog područja. Stariji ispitanici kupuju i konzumiraju sir češće od mlađih (p<0, 05). Ispitanici turoša konzumiraju jednom tjedno (31%) ili jednom mjesečno (34%). Muškarci češće konzumiraju sir turoš od žena (p<0, 01). Cijena jednog komada sira turoša prema 49% ispitanika trebala bi biti 10 kn.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA