Naslov
Utjecaj dodatka nitrata i nitrita u prehrambenim proizvodima na koroziju bijelog lima
(Influence of addition of nitrate and nitrite in foods products on corrosion of tinplate)

Autori
Berković, Katarina ; Ciković, Nada ; Šeruga, Marijan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
Zbirka referata 6. Savjetovanja o dostignućima i tendencijama razvoja na području zaštite materijala i industrijskog finiša / - Zagreb, 1982, 2-10

Skup
6. Savjetovanje o dostignućima i tendencijama razvoja na području zaštite materijala i industrijskog finiša

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 18.05.1982. - 20.05.1982

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
bijeli lim ; nitrati ; nitriti ; korozija
(tinplate ; nitrate ; nitrite ; corrosion)

Sažetak
U ovom radu ispitan je utjecaj dodatka natrij klorida, natrij nitrata i natrij nitrita u otopinama i u uzorke mesa na koroziju bijelog lima. Mjerene su veličine struje korozije i potencijala korozije bijelog lima u otopinama soli za salamurenje, te u mesu bez i sa dodatcima soli, metodom galvanostatske polarizacije. Na osnovi rezultata dobivenih ispitivanjima mogu se izvesti slijedeći zaključci: (i) metoda galvanostatske polarizacije pokazala se pogodnom za procjenu korozivnosti sistema bijeli lim-mesni proizvodi ; (ii) veličine struje korozije pokazale su da korozivnost u otopinama bez mesa i u otopinama s mesom raste u nizu: natrij-nitrit, natrij-nitrat, natrij-klorid. Čisto meso je najmanje agresivno, dok je otopina natrij klorida daleko najagresivnija (najkorozivnija) ; (iii) u većini ispitivanih sistema čelik iz osnove bijelog lima bio je anodičan u odnosu na kositar, što ukazuje da se prilikom korozije bijelog lima otapa čelik a ne kositar (a to nije povoljno za primjenu bijelog lima za izradu limenki).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA