Naslov
ANTILISTERIJSKO DJELOVANJE AUTOHTONE MIKROBNE POPULACIJE IZ DOMAĆIH MLIJEČNIH PROIZVODA
(ANTILISTERIAL ACTIVITY OF ORIGINAL MICROBIAL POPULATION IN TRADITIONAL DAIRY PRODUCTS)

Autori
Markota, Marija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
08.06

Godina
2010

Stranica
62

Mentor
Frece, Jadranka

Ključne riječi
bakterije mliječne kiseline; L. monocytogenes; mliječni proizvodi
(dairy products; lacic acid bacteria; L. monocytogenes)

Sažetak
Cilj ovog rada bio je izolirati i identificirati bakterije iz roda Listeria i bakterije mliječne kiseline iz tradicionalnih mliječnih proizvoda (sir, vrhnje, mlijeko), te odrediti antilisterijsko djelovanje dobivenih izolata bakterija mliječne kiseline. Bakterija L. monocytogenes potvrđena je standardnim mikrobiološkim metodama i biokemijskim API testom u 21, 3% od 180 istraživanih uzoraka (sir, vrhnje, mlijeko). Izolati bakterija mliječne kiseline, porasli na MRS-podlozi identificirani su biokemijskim API-testovima kao rod Lactobacillus, vrsta L. plantarum. Antilisterijsko djelovanje istraživanih izolata bakterija mliječne kiseline, određeno je preliminarnom disk difuzijskom metodom, te turbidimetrijskom metodom. Rezultati istraživanja su pokazali da ispitivani izolati bakterija mliječne kiseline, imaju izrazitu antilisterijsku aktivnost.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA