Naslov
Primjena gel filtracije Sephadexom G-25 u razdvajanju biomolekula meda
(Separation of honey biomolecules by gel filtration)

Autori
Blaško, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
22.02

Godina
2011

Stranica
58

Mentor
Strelec, Ivica

Neposredni voditelj
Flanjak, Ivana

Ključne riječi
antioksidacijska aktivnost; biomolekule; gel flitracija; med; smeđi pigment
(antioxidant activity; biomolecules; brown pigment; gel filtration; honey)

Sažetak
U potrazi za brzim metodama razdvajanja biomolekula meda na pojedine frakcije ispitana je mogućnost primjene postupka odsoljavanja gel filtracijom. Razdvajanje biomolekula kestenovog meda provedeno je na dva tipa Sephadexa G-25, coarse i superfine uz primjenu dva različita eluensa, destilirane vode i 50 mM KH2PO4 pufera pH 7, 0. Prikupljene frakcije analizirane su na smeđi pigment mjerenjem apsorbancije frakcija pri 450 nm, prisustvo flavonoida mjerenjem apsorbancije pri 340 nm, sadržaj aminokiselina OPA metodom, sadržaj proteina Bradfordičinom metodom, sadržaj ukupnih šećera metodom fenol-sulfatna kiselina, sadržaj polifenola modificiranom Folin-Ciocalteu metodom, te antioksidativni kapacitet FRAP metodom. Prisustvo flavonoida i aminokiselina u prikupljenim frakcijama dodatno je potvrđeno tankoslojnom kromatografijom. Rezultati su pokazali da pojedine skupine biomolekula meda nije moguće u potpunosti razdvojiti od drugih, nego se mogu razdijeliti u tri frakcije: u prvoj frakciji dominiraju proteini, u drugoj frakciji dominiraju aminokiseline, šećeri i polifenoli, a u trećoj frakciji dominiraju flavonoidi. Ustanovljeno je da granulacija gela nema značajan utjecaj na razdvajanje biomolekula meda kada se primjenjuje postupak odsoljavanja, te da eluens ima značajan utjecaj na razdvajanje biomolekula, ali samo u slučaju elucijskih profila flavonoida. Na osnovi elucijskih dijagrama predložena su dva protokola za frakcioniranje biomolekula meda.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA