Naslov
Usporedba dva komercijalna testa za kvantitativnu analizu histamina u ribi
(Comparison of two commercial tests for quantitative analysis of histamine in fish)

Autori
Šimat, Vida

Izvornik
Meso : prvi hrvatski časopis o mesu (1332-0025) 12 (2010), 6; 333-341

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
histamin; ELISA; kvantitativni test; riba
(histamine; ELISA; quantitative test; fish)

Sažetak
Biogeni amini mogu djelovati toksično ili potencirati histaminsko otrovanje kod ljudi. Histamin je daleko najvažniji toksični biogeni amin prisutan u ribi, pa se javlja potreba za pouzdanim i učinkovitim metodama za detekciju i kvantifikaciju histamina i drugih biogenih amina u ribi i proizvodima mora kako bi se otkrili što ranije u proizvodnom lancu. U ovom radu uspoređena su dva komercijalna testa za determinaciju i kvantifikaciju histamina u ribi s HPLC metodom, kako bi se procijenila njihova učinkovitost i korisnost u analizi histamina u riboprerađivačkim tvornicama. Raspon vrijednosti histamina dobivenih testovima bio je sličan u uzorcima bez dodatka standarda, dok se u uzorcima sa standardima raspon kretao od -25 do 15% u odnosu na srednju vrijednost. Vrijednosti iskorištenja i ponovljivosti testova kretale su se od 98 – 114% i 7 - 14 % rsd. Oba test imala baždarne krivulje s R2 vrijednosti iznad 0, 998, ali je zabilježena je manja djelotvornost testova u odnosu na HPLC metodu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA