Naslov
ODREĐIVANJE PRISUTNOSTI BAKTERIJE Listeria monocytogenes U SVJEŽEM KRAVLJEM SIRU IMUNOENZIMSKOM METODOM
(DETECTION OF Listeria monocytogenes IN COW CHEESE IMMUNOASSAY METHOD)

Autori
Klarić, Mirna

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
30.09

Godina
2010

Stranica
30

Mentor
Delaš, Frane

Neposredni voditelj
Humski, Andrea

Ključne riječi
imunoenzimska metoda; L. monocytogenes; mikrobiološka i zdravstvena ispravnost; svježi sir
(fresh cheese; immunoassay method; L. monocytogenes; microbiologic quality)

Sažetak
Cilj ovog rada je bio imunoenzimskom metodom odrediti prisutnost bakterija roda Listeria spp. u uzorcima svježeg kravljeg sira, a u dobivenim pozitivnim uzrocima postupcima horizontalne metode za dokazivanje i određivanje broja stanica metodom kultivacije i biokemijski dokazati prisutnost vrste Listeria monocytogenes. Također trebalo je usporediti rezultate dobivene imunoenzimskom metodom i metodom kultivacije. Ispitivano je ukupno 30 nasumično izabranih uzoraka svježeg kravljeg sira dostupnih na zagrebačkim tržnicama. Dobiveni rezultati su uspoređeni s kriterijima navedenim u važećoj zakonskoj regulativi Republike Hrvatske. U jednom od 30 uzoraka je utvrđena prisutnost bakterije Listeria monocytogenes, a u tri uzorka je utvrđena prisutnost Listeria innocua.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA