Naslov
Determinacija bakterija roda Salmonella
(Salmonella detection and identification)

Autori
Zagorščak, Mateja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
06.12

Godina
2009

Stranica
22

Mentor
Pavlović, Hrvoje

Ključne riječi
Salmonella; detekcija; determinacija
(Salmonella; detection; identification)

Sažetak
Salmonella u prehrambenoj industriji zauzima značajno mjesto kao jedan od najznačajnijih kontaminata hrane koji je patogen za čovjeka. U čovjeka izaziva salmoneloze. Salmoneloza je bakterijska infekcija tankog i debelog crijeva. Postoji jedna vrsta (Salmonella enterica)sa sedam podvrsta. Od najveće je važnosti prevencija kontaminacije živežnih namirnica od strane inficiranih životinja ili ljudi. S peradi, mesom, jajima i drugom hranom, mora se pravilno rukovati i treba ju pravilno termički obraditi, spremiti i čuvati u hladnjaku. Istraživanja se provode radi dobivanja rezultata koji su važni radi usporedbe i pronalaženja odgovarajućih riješenja za sprečavanje bolesti uzrokovanih salmonelama. Pravilnim rukovanjem i kontrolom hrane, te pitke vode, može se spriječiti pojava salmonela.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA