Pregled bibliografske jedinice broj: 491713
Istraživanje kakvoće tvrdog sira iz kućne djelatnosti
Istraživanje kakvoće tvrdog sira iz kućne djelatnosti, 1995., diplomski rad, Veterinarski fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 491713 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Istraživanje kakvoće tvrdog sira iz kućne djelatnosti
Autori
Zlata Komić
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad
Fakultet
Veterinarski fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
19.09
Godina
1995
Stranica
32
Mentor
Njari , Bela
Ključne riječi
mlijeko; proizvodnja; sir; higijenska kakvoća
Sažetak
U našoj zemlji sirevi se proizvode na ind. način i u kućnoj djelatnosti.U ovom radu pretraženo je 10 uzoraka tvrdih sireva proizvedenih u kućnoj djelatnosti.Svi pretraženi uzorci zadovoljili su propisane uvjete u pogledu organoleptičkih svojstava, kem. pokazatelja kakvoće i propisane uvjete za bakt. ispravnost tvrdih sireva.
Izvorni jezik
Hrvatski
