Pregled bibliografske jedinice broj: 490749
Održivost klaonički obrađenih upakiranih trupova peradi
Održivost klaonički obrađenih upakiranih trupova peradi // Zbornik radova
Poreč, Hrvatska, 2003. str. 204-206 (predavanje, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni)
CROSBI ID: 490749 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Održivost klaonički obrađenih upakiranih trupova peradi
(Sustainability of packed slaughter-processed poultry carcasses)
Autori
Njari Bela ; Mioković Branimir
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni
Izvornik
Zbornik radova
/ - , 2003, 204-206
Skup
V Simpozij Peradarski dani 2003 s međunarodnim sudjelovanjem
Mjesto i datum
Poreč, Hrvatska, 14.05.2003. - 17.05.2003
Vrsta sudjelovanja
Predavanje
Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija
Ključne riječi
održivost; pakovine; trupovi peradi
(sustainability; paarckaging; poultry carcasses)
Sažetak
Nakon ubrzanog razvoja klaoničke obrade peradi u objektima obrtničke razine obrade, prisutna je, u posljednje vrijeme, stanovita stagnacija.Unatoč tome, deklarirano vrijeme održivosti upakiranih trupova postalo je vrlo značajno za ovu razinu klaoniče obrade.U radu su prikazani rezultati istraživanja 30 upakiranih trupova peradi čuvanih pri temp. od +4 * C, a koji su 6. dana pohrane još uvijek imali dobra senzorska svojstva uz prihvatljive bakteriološke rezultate.
Izvorni jezik
Hrvatski
