Naslov
Kinetika procesa razgradnje kolagenske sirovine
(Kinetics of process degradation of collagen)

Autori
Hublin, Andrea

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Knjiga sažetaka / Štern, Ivica - Zagreb : Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije Sveučilišta u Zagrebu, 2000

Skup
III. susret mladih kemijskih inženjera

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 17.02.2000. - 18.02.2000

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
enzimska razgradnja kolagena; modeliranje
(enzymatic collagen degradation; modeling of)

Sažetak
Za proces razgradnje kolagenske sirovine postavljen je matematički model koji uključuje Michaelis-Mentenov kinetički izraz, te utjecaj koncentracije otopljenih proteina na katalitičku konstantu (k) i konstantu deaktivacije enzima (kd). U cilju ocjene valjanosti postavljenog modela provedeni su pokusi razgradnje kolagenske sirovine u kotlastom reaktoru sa sirovom i umreženom sirovom keratinazom. Usporedba rezultata pokusa i rezultata simulacije procesa pomoću modela pokazala je da model dobro opisuje proces pri danim uvjetima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA