Pregled bibliografske jedinice broj: 489438
Sadržaj aminokiselina hidroksiprolina i triptofana kao pokazatelj kakvoće mesa nerastova
Sadržaj aminokiselina hidroksiprolina i triptofana kao pokazatelj kakvoće mesa nerastova // Zbornik radova
Donji Milanovac, Srbija, 1986. str. 327-334 (predavanje, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni)
CROSBI ID: 489438 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Sadržaj aminokiselina hidroksiprolina i triptofana kao pokazatelj kakvoće mesa nerastova
Autori
Njari B. i Živković J.
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni
Izvornik
Zbornik radova
/ - , 1986, 327-334
Skup
36. Savetovanje Jugoslavenske industrije mesa
Mjesto i datum
Donji Milanovac, Srbija, 19.07.1986. - 20.07.1986
Vrsta sudjelovanja
Predavanje
Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija
Ključne riječi
hidroksiprolin; triptofan; meso nerasta
Sažetak
Na osnovi rezultata istraživanja količine aminokiselina hidroksiprolina i triptofana, kao pokazatelja kakvoće mesa nerastova u usporedbi s mesom nazimica te ranih i kasnih kastrata, može se vidjeti da nisu utvrđene značajnije razlike u sadržaju navedenih aminokiselina u mesu svinja s obzirom na spol i fiziološko stanje.U pogledu količine ukupnih i mišićnoh bjelančevina meso nerastova i kastrata nadmašuje meso nazimica.Rad ima vrlo značajan znanstveni doprinos, te kao jedinstveni rad doprinosi poznavanju higijenske ispravnosti mesa svinja s obzirom na spol i fiziološko stanje.
Izvorni jezik
Hrvatski
