Pregled bibliografske jedinice broj: 489216
Postmortalne promjene u elektrostimuliranom mesu
Postmortalne promjene u elektrostimuliranom mesu // Zbornik radova
Subotica, Srbija, 1984. str. 109-116 (predavanje, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni)
CROSBI ID: 489216 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Postmortalne promjene u elektrostimuliranom mesu
(Posmortalne promjene u elektrostimuliranom mesu)
Autori
Živković , J. ; K. Pfeifer ; B. Njari
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni
Izvornik
Zbornik radova
/ - , 1984, 109-116
Skup
Nauka u industriji mesa
Mjesto i datum
Subotica, Srbija, 22.11.1984. - 24.11.1984
Vrsta sudjelovanja
Predavanje
Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija
Ključne riječi
posmortalne promjene; elektrostimulirano meso
Sažetak
U radu su kroz pregled literature te neka naša istraživanja, iskustva i zapažanja prikazane biokemijske promjene u elektrostimuliranomdanost mesu (ES). Uz to prikazane su strukturne promjene i uopće opravdanost primjene ES u našim mesnim industrijama.Rad je vrlo vrijedan doprinos poznavanju ove problematike, naročito na osnovama biokemijskih pokazatelja.
Izvorni jezik
Hrvatski
