Pregled bibliografske jedinice broj: 484831
Veterinarsko-sanitarni pregled u klaoničkoj obradi pura
Veterinarsko-sanitarni pregled u klaoničkoj obradi pura // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, 7 (2005), 6; 39-48 (podatak o recenziji nije dostupan, pregledni rad, znanstveni)
CROSBI ID: 484831 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Veterinarsko-sanitarni pregled u klaoničkoj obradi pura
(Veterinary-sanitary examination in slaughtering process of turkey)
Autori
Prohaska , I. ; B. Njari
Izvornik
Meso : prvi hrvatski časopis o mesu (1332-0025) 7
(2005), 6;
39-48
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, pregledni rad, znanstveni
Ključne riječi
veterinarsko-sanitarni pregled; klanje pura; tehnološke greške
(veterinary-sanitary examination; slaughtering; turkey meat; technological mistakes)
Sažetak
U radu je prikazana tehnologija kanja pura u industrijskoj klaonici Vindon Sl.Brod. Ujedno, u okviru veterinarsko-sanitarnog pregleda evidentirana je i obrađena pojava tehnoloških grešaka na trupovima pura.Pojava tehnoloških grešaka u izrazito malom postotku, u samoj klaoničkoj obradi prvenstveno se mora pripisati tome što se radi o novoj klaonici koja je opremljena modernom opremom koja se koristi u samom procesu klanja i obrade.Također stručnost i savjesnost uposlenika, te dosljedno provođenje i kontrola svih vet.-sanitarnih propisa i uvjeta od strane nadležnog vet.insp., i pravilno provođenje tehnoloških postupaka od strane tehnologa na liniji klanja rezultirali su izrazito malim brojem tehnoloških grešaka koje se javljaju u samom sustavu proizvodnje puretine.
Izvorni jezik
Hrvatski
