Pregled bibliografske jedinice broj: 484454
Istraživanje kakvoće goveđeg mesa na liniji klanja
Istraživanje kakvoće goveđeg mesa na liniji klanja // Stočarstvo : časopis za unapređenje stočarstva, 46 (1992), 3-4; 95-101 (podatak o recenziji nije dostupan, pregledni rad, znanstveni)
CROSBI ID: 484454 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Istraživanje kakvoće goveđeg mesa na liniji klanja
(Research into beef quality)
Autori
Njari , B. ; A. Borić ; J. Živković
Izvornik
Stočarstvo : časopis za unapređenje stočarstva (0351-0832) 46
(1992), 3-4;
95-101
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, pregledni rad, znanstveni
Ključne riječi
kakvoća goveđeg mesa
(beef quality)
Sažetak
Analizirani su rezultati ocjene kakvoće i klasifikacije trupova goveda na liniji klanja u jednoj većoj industrijskoj klaonici u RH od 1986.-1990.godine.Propisanoj klasifikaciji podvrgnuto je 80.761goveda, i to 4.533teleta, 62.986junadi i 13.222odrasla goveda.Najveći broj telećih trupova razvrstan je u drugu klasu, dok su polovice trupova junadi i odraslih goveda ocjenjene prvom klasom.Propisani postupci ocjene kakvoće mesa goveda na liniji klanja u velikoj su mjeri subjektivni, pa ih valja nadopuniti nekim objektivnim pokazateljima.
Izvorni jezik
Hrvatski
