Naslov
Analiza metala u vinu metodama ionske kromatografije (IC) i induktivno spregnute plazme optičko emisijske spektroskopije (ICP OES)
(Analysis of metals in wine by ion chromatography (IC)and inductively coupled plasma optical spectroscopy emission (ICP OES))

Autori
Bukal, Vedrana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
12.07

Godina
2010

Stranica
34

Mentor
Zechner-Krpan, Vesna

Ključne riječi
vino; Pinot sivi; metali; ionska kromatografije; induktivno spregnuta plazma optičko emisijske spektroskopije
(wine; Pinot grey; heavy metals; ion chromatography; inductively coupled plasma optical spectroscopy emission)

Sažetak
Visoka koncentracija metala u vinu kao naprimjer željeza, bakra i cinka dovodi do nepoželjnih promjena u mirisu i izgledu, ali uzrokuje i metalni okus vina. Ionska kromatografija (IC) i induktivno spregnuta plazma optičko emisijske spektroskopije (ICP OES) su brze i precizne analitičke metode korištene u ovom radu za određivanje prisutnih metala u analiziranom vinu Pinot sivi, privatnog proizvođača Petković, križevačkog vinogorja, godina berbe 2008. Ionskom kromatografijom (IC) analizirani su slijedeći kationi: kalij, kalcij, magnezij i natrij. Induktivno spregnuta plazma optičko emisijske spektroskopije (ICP OES) korištena je za određivanje željeza, bakra, cinka, nikla i mangana. Koncentracije svih devet metala bile su u skladu s literaturnim podacima. Kemijskim analizama u laboratoriju određene su i koncentracije alkohola, ukupnog sumpora, šećera i kiselina (ukupnih i hlapljivih). Također je pomoću papirne kromatografije potvrđena prisutnost jabučne i vinske kiseline u analiziranom vinu. Rezultati kemijske analize zadovoljavaju kriterije propisane Pravilnikom o vinu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA