Pregled bibliografske jedinice broj: 483427
Veterinarsko-sanitarni aspekti mirisa svinjskog mesa po spolu
Veterinarsko-sanitarni aspekti mirisa svinjskog mesa po spolu // Veterinarski glasnik, 44 (1990), 12; 1127-1133 (podatak o recenziji nije dostupan, pregledni rad, znanstveni)
CROSBI ID: 483427 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Veterinarsko-sanitarni aspekti mirisa svinjskog mesa po spolu
(Veterinary and sanitary aspects of pork sexual odour)
Autori
Njari , B. , J. Živković
Izvornik
Veterinarski glasnik (0350-2457) 44
(1990), 12;
1127-1133
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, pregledni rad, znanstveni
Ključne riječi
veterinarsko-sanitarni aspekti; miris svinjskog mesa po spolu
(veterinary and sanitary aspects; pork sexual odour)
Sažetak
Negativna je strana kakvoće mesa nerastova u različito intenzivnom mirisu mesa po spolu, koji je postupkom s ugrijanim željezom utvrđen u 53.2% slučajeva.I u probi kuhanja je meso nerastova ocijenjeno slabijom ocjenom u odnosu na meso nazimica i kastrata.Za detekciju nepoželjnog mirisa mesa nerastova po spolu na liniji klaoničke obrade pogodan je brz i jednostavan postupak pomoću ugrijanog željeza.
Izvorni jezik
Hrvatski
