Naslov
Toksikološki aspekti anabolika u hrani animalnog podrijetla
(Toxicological aspects of anabolics in food of animal origin)

Autori
Antolović, Bojan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
14.09

Godina
2010

Stranica
30

Mentor
Kmetič, Ivana ; Pleadin, Jelka

Ključne riječi
anabolici; toksičnost; hrana animalnog podrijetla; ELISA metoda
(anabolics; toxicity; food of animal origin; ELISA method)

Sažetak
Anabolici u stočarskoj proizvodnji su organsko-kemijske tvari koje pripadaju skupini pospješivača rasta. Stimuliraju rast tkiva utjecajem na metaboličke procese u sintezi proteina. Imaju sposobnost razgradnje masti i povećanja iskoristivosti hrane pa tako mogu značajno povećati tjelesnu masu životinja. Zbog spomenutih svojstava koristili su se u proizvodnji mesa. Brojnim istraživanjima se pokazalo da imaju toksičan učinak na zdravlje ljudi i životinja. Takvo djelovanje je dovelo do zabrane njihove uporabe u zemljama Europske Unije. Zbog ekonomske dobiti njihova zlouporaba je i danas poznata. Razlikuje se 6 skupina anaboličkih tvari, a to su: stilbeni (derivati stilbena, njihove soli i esteri) ; antitireoidne tvari ; prirodni steroidni spolni hormoni ; sintetski steroidni spolni hormoni ; laktoni rezorcilne kiseline i beta agonisti. Analizom mesa u Republici Hrvatskoj može se zaključiti da nema zlouporabe ovih tvari.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA