Naslov
Promjene mase i nutritivnih svojstava batata nakon skladištenja
(Change in mass and nutritional content sweetpotato after storage)

Autori
Gonan, Jasna

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
08.07

Godina
2010

Stranica
31

Mentor
Dobričević, Nadica

Ključne riječi
Ipomoea batatas L.; crveni; bijeli i narančasti kultivar; kemijska analiza
(Ipomoea batatas L.; red; white and orange cultivar; chemical analysis)

Sažetak
Cilj rada je bio utvrditi promjene mase tijekom skladištenja i kemijskim metodama analizirati tri kultivara batata:crveni, bijeli i narančasti, tijekom razdoblja od 180 dana(odnosno pola godine) te ustanoviti do kakvih promjena je došlo tijekom tog razdoblja skladištenja. Kemijske analize obuhvatile su: određivanje količine suhe tvari(%), ukupne kiselosti(%), pH vrijednost, količinu topljive suhe tvari(%)te količinu škroba(%). Dobiveni rezultati su pokazali da postoje određene razlike između crvrnog, bijelog i narančastog batata. Najveći gubitak mase je zabilježen kod bijelog batata.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA