Naslov
ANALITIČKE METODE U ODREĐIVANJU SADRŽAJA POLIFENOLA U MASLINOVU ULJU
(Analytical methods in determination of olive oil polyphenols)

Autori
Domijanić, Sandi

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Medicinski fakultet

Mjesto
Rijeka

Datum
27.10

Godina
2005

Stranica
58

Mentor
Giacometti, Jasminka

Ključne riječi
ukupni polifenoli; o-difenoli; tirosol; hidroksitirosol; HPLC; validacija
(total phenols; o-diphenols; tyrosol; hydroxytyrosol; HPLC; validation)

Sažetak
U ovom radu je provedena validacija kolorimetrijskih metoda i kromatografske metode, tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti, pri određivanju ukupnih polifenola, o-difenola te pojedinačnih polifenola u djevičanskom maslinovu ulju. Određena je točnost i ponovljivost navedenih metoda. Za validaciju kolorimetrijskih metoda korišten je polarni, voda-metanolni ekstrakt djevičanskog maslinova ulja izdvojenog iz sorte maslina Leccino. Metode su testirane i na voda-metanolnom ekstraktu djevičanskog maslinova ulja izdvojenom iz sorata maslina Bjelica i Rosulja. Kolorimetrijskim metodama je određen najveći sadržaj ukupnih polifenola i o-difenola u vrsti Rosulja. Za validaciju metode tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti korišten je polarni, voda-metanolni ekstrakt djevičanskog maslinova ulja izdvojenog iz sorte maslina Leccino. Točnost i ponovljivost metode određena je u metanolnoj otopini standardne tvari, galne kiseline različitih koncentracija. U identifikaciji biološki aktivnih polifenola, tirosola i hidroksitirosola, korištena je metoda internog standarda, a u kvantitativnom određivanju metoda eksternog standarda. Točnost metode testirana je na uzorcima dobivenim iz ulja vrste Leccino. Metoda je testirana i na voda-metanolnom ekstraktu djevičanskog maslinova ulja izdvojenom iz sorata maslina Bjelica i Rosulja. Statistička analiza provedena je u svim mjerenjima, a određena je srednja vrijednost mjerenja, minimalne i maksimalne vrijednosti mjerenja, standardna devijacija, varijanca, standardna greška i koeficijent varijacije.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Biotehnologija

POVEZANOST RADA