Naslov
Udjel mlijeka i mliječnih proizvoda u strukturi društveno organiziranog obroka u učeničkim domovima na području grada Zagreba
(Proportion of milk and milk products in boarding school meals in Zagreb area)

Autori
Gajdoš, Jasenka ; Kurtanjek, Želimir

Izvornik
Mljekarstvo (0026-704X) 49 (1999), 3; 153-161

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
analiza obroka ; mlijeko i mliječni proizvodi ; linearno programiranje
(food analyses ; calcium ; milk and milk products ; linear programming)

Sažetak
Kakvoća nutritivno unosa posebno je važna za mlade koji se razvijaju i rastu. Osobito su važne prehrambene navike pojedinaca. Visok udjel proteina, minerala i vitamina u mlijeku svrstava mlijeko u skupinu vrlo važnih namirnica za mlade tijekom rasta i razvoja. Kako bi se dobio što bolji uvid u prehrambeni status izabrane skupine (djevojke i mladići od 14-18 godina) obavljena je analiza obroka u učeničkim domovima. Iz analiziranih obroka razvidno je što se može poboljšati u obrocima društvene prehrane. Analiza obroka te anketom, je utvrđeno da 62% djevojaka i 66% mladića konzumira mlijeko i mliječne proizvode samo ukoliko su uključeni u obroke koji se nude u učeničkom domu. Samo 31% djevojaka i 27 % mladića konzumira mlijeko i mliječne proizvode svaki dan. Prosječni dnevni unos kalcija nije u skladu sa RDA preporukama (zadovoljava svega 81% potreba djevojaka i 82, 5% potreba mladića). Cilj rada je utvrditi nutritivni i energetski sadržaj obroka te uporabom linearnog programiranja poboljšati energetski i nutritivni unos ovisno o spolu i dobi.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA