Naslov
Aktivno i inteligentno pakiranje hrane
(Active and intelligent food packaging)

Autori
Jakobek, Lidija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, pp prezentacija, stručni

Skup
Godišnja skupština Društva kemičara i tehnologa

Mjesto i datum
Osijek, Hrvatska, 20.05.2010

Vrsta sudjelovanja
Pozvano predavanje

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
Aktivno pakiranje; Inteligentno pakiranje; Antimikrobno pakiranje; Pakiranje s hvatačima kisika
(Active packaging; Intelligent packaging; Antimicrobial packaging; Oxygen-scavenging packaging)

Sažetak
Pakiranje je jedan od najvažnijih procesa kojim se održava kvaliteta hrane za vrijeme skladištenja, transporta i distribucije. Nove tehnologije u pakiranju hrane usmjeravaju se prema pakiranjima koja, osim što pružaju zaštitu hrane od vanjskih utjecaja kao i standardni sistemi pakiranja, pokazuju i dodatne funkcije kao što su aktivno sudjelovanje u kontroliranju atmosfere unutar pakiranja, antimikrobne funkcije ili inteligentne funkcije. Takve nove tehnologije u pakiranju hrane nazivaju se aktivno i inteligentno pakiranje. Aktivno pakiranje je pakiranje konstruirano na takav način da otpušta aktivne komponente u hranu ili ih apsorbira iz hrane s ciljem produljenja trajnosti hrane, održavanja ili poboljšavanja uvjeta pakiranja. Inteligentno pakiranje je sistem pakiranja koji može „osjetiti“ promjene koje utječu na proizvod i informirati potrošača o tim promjenama. Ove vrste pakiranja pokazuju ubrzan rast, omogućuju bolje očuvanje hrane te ostale dodatne pogodnosti, a u daljnjem razvoju još će više unaprijediti kvalitetu i sigurnost hrane.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA