Naslov
ISTRAŽIVANJE MIKROBIOLOŠKE ISPRAVNOSTI GOTOVIH JELA IZ DJEČJIH VRTIĆA NA PODRUČJU GRADA ZAGREBA
(MICROBIOLOGICAL STUDY OF READY MEALS IN KINDERGARDENS IN ZAGREB)

Autori
Bojić, Vana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
07.05

Godina
2010

Stranica
39

Mentor
Delaš, Frane

Ključne riječi
mikrobiološka ispravnost; mikrobiologija; namirnice; vrtići
(kindergardens; microbiology; microbiological validity; victuals)

Sažetak
Hrana je neophodna za održavanje fizioloških potreba organizma. Zbog svojih prehrambenih vrijednosti namirnice su od osobite važnosti za čovjeka, ali istodobno hranjivim sastojcima predstavljaju idealan supstrat (podlogu) za rast mikroorganizama. U dječjoj dobi prehrana je od presudne važnosti zbog ubrzanog rasta i razvoja te povećane potrebe za energijom i prehrambenim tvarima. Mikrobiološka analiza namirnica provodi se s ciljem utvrđivanja prisutnosti mikroorganizama koji bi ugrozili zdavlje u ljudi kao i utvrđivanja mikrobiološke ispravnosti u smislu održivosti i ispravnosti za uporabu. Kako se u ovom istraživanju radi o posebno osjetljivoj populaciji-djeci vrtičke dobi, potrebno je redovito pračenje mikrobiološke ispravnosti namirnica u dječjim vrtićima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA