Naslov
Korelacija aktivnosti katalaze i sinteze aflatoksina Aspergillus flavusa
(Correlation between catalase activity and aflatoxin synthesis in Aspergillus flavus)

Autori
Zlatar, Dragana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
04.05

Godina
2010

Stranica
48

Mentor
Klapec, Tomislav

Neposredni voditelj
Šarkanj, Bojan

Ključne riječi
katalaza; aflatoksini; Aspergillus flavus; oksidativni stres; HPLC
(catalase; aflatoxins; Aspergillus flavus; oxidative stress; HPLC)

Sažetak
Cilj ovog rada bio je utvrditi da li postoji korelacija aktivnosti katalaze Aspergillus flavusa uzgojenog na podlogama koje potiču ili suprimiraju sintezu aflatoksina. Istraživanje je provedeno na podlozi GMS koja sadrži glukozu i podlozi PMS s peptonom u podlozi. Koncentracija aflatoksina je nakon uzgoja plijesni, ekstrakcije i prečišćavanja određena HPLC-om. Na osnovi rezultata istraživanja utvrđen je viši stupanj konverzije glukoze u biomasu plijesni u odnosu na pepton. Kod PMS podloge utvrđeno je ukupno najviše 23 ppb aflatoksina, dok je na GMS podlozi koncentracija dosegla i 333 ppb. Pepton u hranjivoj podlozi predstavlja izvor dušika, pa je PMS podloga pogodnija je za sintezu proteina što bi moglo objasniti nižu aktivnost katalaze na GMS podlozi. Aktivnost katalaze i količina aflatoksina ponašaju se obrnuto proporcionalno. Na GMS podlozi koeficijent korelacije iznosi -0, 91, sličan koeficijentu korelacije na PMS podlozi koji iznosi -0, 94. Veliki pad aktivnosti katalaze je možda uzrokovao oksidativni stres u stanici plijesni koja na to odgovara pojačanom sintezom aflatoksina.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA