Naslov
Mikrobiološka slika pšenice od silosa do procesa pripreme zrna za mljevenje
(Microbial status of wheat kernel from storage to grinding preparation)

Autori
Vasilj, Višnja ; Pandža, Ana ; Cvjetković, Bogdan ; Ivić, Dario

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Zbornik sažetaka 1. međunarodnog i 18. hrvatskog kongresa tehnologa za posliježetvenu tehnologiju "Zrnko '04" / Krička, Tajana - Zagreb : Novel Centar d.o.o., 2004, 16-16

Skup
1. međunarodni i 18. hrvatski kongres tehnologa za posliježetvenu tehnologiju "Zrnko '04"

Mjesto i datum
Stubičke Toplice, Hrvatska, 17.11.2004. - 18.11.2004

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
Pšenica; bakterije; gljive; priprema pšenice
(wheat; bacteria; fungi; wheat kernel preparation)

Sažetak
Razni mikroorganizmi su prisutni već na zrnu pšenice u polju, a zatim se sa pšenom donose u skladište. Oni se zadržavaju ili umnožavaju na zrnu pšenice ovisno o uvjetima skladištenja. Pšeno prije mljevenja prolazi kroz određene faze pripreme (odvajanje primjesa, suho čišćenje, pranje, kondicioniranje i ljuštenje), pa je za pretpostaviti da se broj i prisutnost mikoorganizama mijenja. U radu će se istražiti utjecaj pojedinih faza pripreme zrna pšenice na prisustvo i zastupljenost mikroorganizama. Uzorci pšenice (Triticum aestivum i Triticum durum) uzeti su iz skladišta 2004. godine na području Hercegovine i analizirani su poslije svakog tehnološkog postupka pripreme. Praćena je prisutnost i brojnost slijedećih skupina mikroorganizama: enterobakterija, aerobnih bakterija i gljiva, uključujući kvasce. Analiza sjemena na prisutnost filamentoznih gljiva na pšenu obavljena je standardnom metodom (Neergard) u Petrijevim posudama s vlažnim filter papirom na koji je postavljeno zrno pšenice. Nakon perioda inkubacije mikroskopiranjem su određeni rodovi gljiva.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA