Naslov
Proizvodni brendovi pivovare Carlsberg Croatia d.o.o.
(The producing brands of the Carlsberg Croatia d.o.o. brewery)

Autori
Jalšić, Valentina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno- tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
25.09

Godina
2009

Stranica
41

Mentor
Hardi, Jovica

Ključne riječi
ječam; hmelj; voda; pivski kvasac; šećer; alkohol; ugljik dioksid
(barley; hops; water; beer yeast; sugar; alcohol; carbon dioxide)

Sažetak
Pivo je jedno od najpopularnijih i najstarijih alkoholnih pića u povijesti, koje se dobiva nepotpunim vrenjem vodenog ekstrakata ječmenog, (rjeđe pšeničnog) slada uz dodatak hmelja. Slabo je alkoholno piće koje se proizvodi u procesu alkoholnog vrenja iz slada, hmelja, vode i pivskog kvasca. Voda je glavni dio napitka, dok se slad dobiva od žitarica, najčešće od ječma i daje pivu sastojke ekstrakta o kojem ovise punoća okusa i koncentracija osnovnog ekstrakta piva. Hmelj konzervira pivo i daje mu ugodan miris i gorak ukus, dok pivski kvasac izaziva alkoholno vrenje u kome šećer prelazi u alkohol i ugljik dioksid. Pivo je potpuno prirodan i biološki uravnotežen proizvod, pa se s pravom smatra "tekućom hranom". Energetska vrijednost jedne litre standardnog piva odgovara energetskoj vrijednosti jedne litre punomasnog mlijeka.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA