Naslov
Kemijski sastav i svojstva meda i propolisa
(Chemical composition and characteristics of honey and propolis)

Autori
Divković, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno- tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
19.10

Godina
2009

Stranica
26

Mentor
Slačanac, Vedran

Ključne riječi
med; propolis; kemijski sastav; svojstva meda i propolisa; prehrambena vrijednost meda.
(honey; propolis; chemical structure; characteristics of honey and propolis; nutritional value of honey.)

Sažetak
Med je slatki gusti sok kojeg proizvode pčele medarice od cvjetnog nektara ili od medene rose. U kemijski sastav meda ulaze šećeri (fruktoza i glukoza u najvećoj mjeri), voda, organske kiseline, proteini, vitamini i minerali. Najvažnija svojstva meda su kristalizacija, vrenje, higroskopičnost meda i njegova specifična težina, viskozitet meda, boja, okus i aroma meda. Med se, prema podrijetlu, dijeli na nektarni med i medljikovac. Nadalje med se prema geografskom podrijetlu dijeli na planinski i poljski, i po botaničkom podrijetlu na monoflorni i poliflorni. Propolis je ljekoviti proizvod, smolaste konzistencije, žute do tamnosmeđe boje, slabog mirisa koji pčele medarice (Apis melifera L.) skupljaju s pupoljaka i kore drveća. Propolis sadrži, biljne smole, vosak , eterična, ulja, vitamine, mikroelemente. Propolis pokazuje antibakterijsko, antivirusno, antimikrobno , antikancerogeno imunostimulaciono i druga djelovanja. Najveća primjena propolisa je u liječenju medom i proizvodima meda.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA