Naslov
Određivanje udjela minerala u prehrambenim proizvodima
(Determination of mineral content in groceries)

Autori
Varga, Lana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno- tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
28.10

Godina
2009

Stranica
33

Mentor
Slačanac, Vedran

Ključne riječi
minerali; elementi u tragovima; prehrambeni proizvodi ( namirnice ); analiza; atomska apsorpcijska spektroskopija
(minerals; trace elements; foodstuff; groceries; ingredients; provision; victuals; analysis; assay; atomic absorption spectroscopy)

Sažetak
Namirnicama se smatra se što se upotrebljava za hranu i piće u prerađenom ili neprerađenom obliku. Različite namirnice ili prehrambeni proizvodi sadrže različite vrste minerala u različitim količinama. Minerali su potrebni za velik broj kemijskih reakcija u ljudskom tijelu, a deficit jednog ili više do njih može uzrokovati mnoge poremećaje i bolesti u tijelu. Najveći udio minerala nudi nam voće i povrće. Postoje i toksični minerali čiji udio u namirnicama ne smije prelaziti više od dopuštenog udjela jer mogu uzrokovati smetnje u ljudskom organizmu. Atomskom apsorpcijskom spektroskopijom možemo odrediti udio minerala u prehrambenim proizvodima. Grafitna tehnika se koristi za određivanje elemenata koji dolaze u jako malim koncentracijama (μg/l), dok elementi koji su više zastupljeni u namirnicama (mg/l) se određuju plamenom tehnikom.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA