Naslov
Hidrogenacija ulja
(Hydrogenation of oil)

Autori
Drčec, Marika

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
23.10

Godina
2009

Stranica
23

Mentor
Moslavac, Tihomir

Ključne riječi
hidrogenacija; biljno ulje; katalizator; rafinacija.
(hydrogenation; vegetable oil; catalyst; refining)

Sažetak
Hidrogenacija masti je najrasprostranjenija pojedinačna reakcija u industriji jestivih ulja i masti, a sastoji se od direktne adicije vodika na dvostruke veze u lancu masnih kiselina. Hidrogenacija masti sastoji se od nekoliko operacija koje čine samu hidrogenaciju u užem smislu. Osim procesa hidrogenacije kao prateći procesi dolaze dobivanje vodika, priprema katalizatora, suspendiranje katalizatora u ulju i konačno odvajanje katalizatora iz hidrogenirane masti. Hidrogenirane masti se moraju nakon hidrogenacije rafinirati kako bi se izdvojio katalizator, zatim da se odstrane eventualno nastale slobodne masne kiseline kao i neugodan miris hidrogenacije. Hidrogenacija služi u velikoj mjeri u industriji sapuna, tehničkih ulja i industriji jestivih masti za pretvaranje ulja u krute ili plastične masti i za poboljšanje održivosti masti i ulja na oksidaciju i reverziju mirisa.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA