Naslov
Antioksidativno i antimikrobno djelovanje kadulje i majčine dušice
(Antioxidative and antimicrobial effect of Salvia officinalis L. and Thymus serpyllum L.)

Autori
Šćulac, Elena

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
01.09

Godina
2009

Stranica
30

Mentor
Dragović-Uzelac, Verica

Ključne riječi
kadulja; majčina dušica; fenoli; antioksidacijsko i antimikrobno djelovanje
(Salvia officinalis L.; Thymus serpyllumL.; phenols; antioxidative and antimicrobial effect)

Sažetak
Kadulja i majčina dušica aromatske su i ljekovite biljke kojima se zbog visoke koncentracije fenolnih spojeva pripisuje antimikrobno i antioksidativno djelovanje. Cilj ovoga rada bio je stoga odrediti ukupne fenole i flavonoide spektrofotometrijski, antioksidativni kapacitet primjenom DPPH metode te antimikrobnu aktivnost primjenom turbidimetrijske metode na test mikroorganizmima Staphylococcus aureus 3045 i Escherichia coli 3014. Određivanje je provedeno na četiri uzoraka: majčina dušica, kadulja s otoka Brača, kadulja iz Pirovca i kadulja s otoka Paga .U svim uzorcima kadulje određena je veća koncentracija ukupnih fenola nego u majčinoj dušici, a među istraživanim kaduljama najviše ukupnih fenola određeno je u kadulji s otoka Paga. Ukupni flavonoidi u svim uzorcima određeni su u podjednakim koncentracijama. Antioksidativna aktivnost bila je u dobroj korelaciji s koncentracijom ukupnih fenola tj u uzorcima s većom koncentracijom ukupnih fenola određen je i veći antioksidacijski kapacitet. Rezultati turbidimetrijske metode su pokazali da je od ekstrakata kadulje (K1, K2 i K3), najveći stupanj inhibicije na rast ispitivanih bakterija ; E. Coli i S. aureus, pokazao ekstrakt K2.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA