Naslov
Sadržaj kadmija, žive i olova u bubrežnom tkivu goveda i svinja
(Content of cadmium, mercury and lead in bovine and porcine kidney tissue)

Autori
Bilandžić Nina ; Sedak, Marija ; Đokić, Maja

Izvornik
Meso : prvi hrvatski časopis o mesu (1332-0025) XII (2010), 3, svibanj-lipanj; 162-166

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
kadmij; olovo; živa; goveda; svinje
(cadmium; lead; mercury; cattle; pigs)

Sažetak
U radu su prikazani rezultati istraživanja teških metala kadmija (Cd), žive (Hg) i olova (Pb) u bubrežnom tkivu 78 goveda i 45 svinja iz ruralnih područja Republike Hrvatske uzorkovanih tijekom 2009. godine. Sadržaj Cd i Pb je određen metodom atomske apsorpcijske spektrometrije primjenom grafitne tehnike, a Hg direktnim spaljivanjem na živinom analizatoru. Količine Cd, Hg i Pb određene u bubrežnom tkivu goveda bile su znatno više u odnosu na količine utvrđene u svinja. Dobivene vrijednosti Cd i Pb podudaraju se sa rezultatima u goveda i svinja, dok su utvrđene količine Hg u obje vrste životinja niže od količina utvrđenih u ruralnim područjima drugih zemalja Europske Zajednice. U 13 % uzoraka bubrega goveda utvrđene količine Cd su više od najviše dopuštene količine od 1 mg/kg, dok su u svega 1, 15 % bubrežnog tkiva goveda utvrđene količine Pb bile više od najviše dopuštene količine od 0, 5 mg/kg. U bubrezima svinja nisu utvrđene količine iznad najviših dopuštenih količina. Najviše dopuštene količine Hg nisu određene legislativom Europske Zajednice odnosno Republike Hrvatske te su dobiveni rezultati uspoređeni sa literaturnim vrijednostima. Samo u 1, 15 % uzoraka bubrega goveda količine Hg su prelazile 0, 03 mg/kg, dok u svinja nije utvrđen niti jedan takav slučaj. Dobiveni rezultati potvrđuju potrebu kontrole količina Cd, Hg i Pb u bubrežnom tkivu goveda na liniji klanja. Istovremeno bubrežno tkivo svinja je pogodno za konzumaciju široke populacije jer su utvrđene količine Cd i Pb ispod najviših dopuštenih količina.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita

POVEZANOST RADA