Naslov
Određivanje bioaktivnih sastojaka ekstrakata žutog čaja primjenom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti
(Determination of bioactive compounds in the extracts of yellow tea by high-performance liquid chromatography)

Autori
Marković, Vanja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
29.10

Godina
2009

Stranica
71

Mentor
Komes, Draženka

Neposredni voditelj
Belščak-Cvitanović, Ana

Ključne riječi
alkaloidi; HPLC; polifenoli; žuti čaj
(alkaloids; HPLC; polyphenols; yellow tea)

Sažetak
U ovom radu ispitana je učinkovitost različitih otapala (voda, 10%-tni, 25%-tni, 50%-tni, 75%-tni i 100%-tni etanol) na ekstrakciju polifenola i alkaloida žutog čaja („rinfuzni“ oblik, filter vrećica i kuglica) tijekom različitog vremena trajanja ekstrakcije (3, 5, 10, 15 i 30 minuta). Također je uspoređena klasična ekstrakcija vodom i 75%-tnim etanolom s ekstrakcijom primjenom ultrazvučne kupelji i istih otapala. Na ekstrakciju istraživanih spojeva značajno utječe vrijeme ekstrakcije i primijenjeno otapalo. Među istraživanim otapalima, 50%-tni etanol se pokazao kao najučinkovitije otapalo prilikom ekstracije kafeina i EGCG-a iz „rinfuznog“ oblika i filter vrećice, dok je 75%-tni etanol bio najbolje otapalo za ekstrakciju istih iz čaja u kuglici. Primjena ultrazvučne kupelji nije rezultirala povećanim udjelom ekstrahiranih polifenola i alkaloida.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA