Naslov
ODREĐIVANJE SINTETSKIH ORGANSKIH BOJILA U OSVJEŽAVAJUĆIM BEZALKOHOLNIM PIĆIMA METODOM TEKUĆINSKE KROMATOGRAFIJE VISOKE DJELOTVORNOSTI
(DETERMINATION OF SYNTHETIC ORGANIC DYES IN SOFT DRINKS USING HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY)

Autori
Serdar, Maja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, magistarski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
25.11

Godina
2009

Stranica
84

Mentor
Berković, Katarina

Ključne riječi
HPLC-DAD; osvježavajuća bezalkoholna pića; sintetska organska bojila
(HPLC-DAD; soft drinks; synthetic organic colors)

Sažetak
Dodatak sintetskih organskih bojila namirnicama, koje prolaze tehnološku obradu ima za svrhu održavanje izvorne boje sirovina. Isto tako ovaj postupak mora biti opravdan tehnološkom nužnošću, da primijenjeni postupak ne bi narušio zdravstvenu ispravnost gotovog proizvoda. U ovom radu tehnikom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti uz primjenu detektora sa nizom dioda (HPLC-DAD) razvijena je metoda i optimirani su uvjeti određivanja 9 sintetskih organskih bojila topljivih u vodi (Tartrazine - E102, Quinoline Yellow - E104, Sunset Yellow - E110, Azorubine - E122, Amaranth - E123, Ponceau 4R - E124, Allura Red AC - E129, Patent Blue V - E131 i Brilliant Blue FCF - E133) u uzorcima osvježavajućih bezalkoholnih pića, koji se nalaze na tržištu Republike Hrvatske. Separacija navedenih bojila provedena je na koloni RP-C18, a kao pokretna faza korišten je sustav otapala (puferske otopine u vodi i metanolu) uz gradijentno ispiranje ispitivanih analita. Kao validacijski parametri ispitane su analitičke karakteristike i prikazane su u ovom radu. Postignuta je dobra linearnost metode (koeficijenti korelacije od 0, 9999 do 1), zatim su određene zadovoljavajuće granice kvantifikacije, te postignuto vrlo visoko iskorištenje. Eksperimentalni rezultati pokazali su, da su vrijednosti masenih udjela sintetskih organskih bojila u ispitivanim vrstama uzoraka vrlo različite i da se kreću u rasponu od 1.40 mgL-1 do 118.48 mgL-1. Od ukupno 130 analiziranih uzoraka svega 3.48 % uzoraka nije zadovoljilo količine propisane odredbama Pravilnika o prehrambenim aditivima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA