Naslov
Bakteriocinska aktivnost bakterija mliječne kiseline
(Bacteriocinogenic activity of lactic acid bacteria)

Autori
Tadić Šutra, Marina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.07

Godina
2009

Stranica
28

Mentor
Šušković, Jagoda

Ključne riječi
bakterije mliječne kiseline; bakteriocini; Enterococcus faecium L3; Lactobacillus helveticus M92; Lactobacillus plantarum L4
(lactic acid bacteria; bacteriocins; Enterococcus faecium L3; Lactobacillus helveticus M92; Lactobacillus plantarum L4)

Sažetak
Bakterije mliječne kiseline (BMK) su važne starter kulture u prehrambenoj industriji. Pojedini predstavnici su definirani i kao probiotici koji doprinose poboljšanju ljudskog i životinjskog zdravlja na prirodan način. Poželjno svojstvo starter kultura i probiotičkih sojeva bakterija mliječne kiseline (BMK) je antagonističko djelovanje prema nepoželjnim i patogenim mikroorganizmima. U ovom radu su ispitivane antibakterijske aktivnosti triju probiotičih sojeva Lactobacillus helveticus M92, Lactobacillus plantarum L4 i Enterococcus faecium L3 turbidimetrijskom metodom, prema test mikroorganizmima: Staphylococcus aureus 3048, Escherichia coli 3014, Bacillus subtilis ATCC 6633 i srodnim bakterijama mliječne kiseline Lactobacillus acidophilus ATCC 4356, Lactococcus lactis subsp. lactis LMG 9450 i Enterococcus faecium ATCC 21053. Također je ispitana i bakteriocinska aktivnost tih triju probiotičkih sojeva prema srodnima bakterijskim vrstama, metodom s dvostrukim slojem agara. Dobiveni rezultati ukazuju na bakteriocinsku aktivnost triju ispitivanih probiotičkih sojeva.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA