Naslov
Određivanje organokloriranih pesticida u mlijeku na području Karlovačke županije, kao parametar zdravstvene ispravnosti
(Organochlorine pesticides residues in cow's milk from Karlovac county, Croatia)

Autori
Novosel, Vlasta

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, magistarski rad

Fakultet
Medicinski faklutet

Mjesto
Zagreb

Datum
01.06

Godina
2007

Stranica
67

Mentor
Puntarić, Dinko

Ključne riječi
Mlijeko; organoklorirani pesticidi; DDT; HCH; lindan; heptaklor; endosulfan; sigurnost hrane; javno zdravstvo; Hrvatska
(Milk; organochlorine pesticides; DDT; HCH; lindane; heptachlor; endosulfan; food safety; public health; Croatia)

Sažetak
Istraživanje je provedeno na uzorcima mlijeka i to sirovog neprerađenog mlijeka uzetog po otkupnim stanicama na području karlovačke županije i prerađenog mlijeka nakon termičke obrade i to pasteriziranog i steriliziranog mlijeka sa 3, 2 % m.m. Sveukupno je analizirano 90 uzoraka mlijeka uzetih sa deset različitih lokacija kroz četiri godišnja doba. Istraživanjem se željelo utvrditi da li i u kojoj mjeri postoji prisutnost organokloriranih pesticida te da li ono varira s obzirom na promjene godišnjih doba, odnosno postoje li sezonske razlike u koncentraciji. Uzorci su analizirani na prisutnost organokloriranih pesticide DDT i derivata , HCH, Lindana, Heptaklora i Endosulfana. Organoklorirani pesticide su određivani metodom plinske kromatografije (GC). Dobiveni rezultati nalazili su se unutar maksimalno dozvoljenih koncentracija. Bez obzira što je koncentracija ispitivanih parametra bila sukladna Pravilniku o količinama pesticida, toksina, mikotoksina, metala i histamina i sličnih tvari koje se mogu nalaziti u namirnicama, te o drugim uvjetima u pogledu zdravstvene ispravnosti namirnica i predmeta opće uporabe, nedvojbeno najveća odstupanja su u prisutnosti DDT-a i derivata. Najveće količine DDT-a i derivata, HCH i Lindana sadržavalo je mlijeko u ljetnom periodu, a što i opravdava tezu da u ljetnom periodu poljoprivredni radovi dosežu maksimum pa time i korištenje pesticida. Periodičko pojavljivanje prema godišnjim dobima najveće je ljeti, a najmanje zimi, a što je najvjerojatnije posljedica prehrane stoke na promatranom području. Postoje seznoski značajne razlike u pojavljivanju HCH, Hepataklora i DDT i derivata. Istraživanje je dokazalo da su srednje vrijednosti ispitivanih pesticida uvijek više u sirovom nego u prerađenom mlijeku. Takvu pojavu možemo tumačiti na način da tehnološki proces proizvodnje mlijeka utječe na smanjenje pesticida u mlijeku iz razloga što se mlijeko standardizira, uklanjanjem masti iz mlijeka. Te se na taj način uklanjaju i organoklorirani pesticidi koji se deponiraju u mastima. Pri procjenjivanju značaja kontaminacije mlijeka naročito treba voditi računa daje mlijeko namirnica koju djeca i bolesnici koriste u većim količinama nego ostali ljudi i zato prisustvo organokloriranih pesticida predstavlja posebnu opasnost u prehrani za navedene skupine.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita

POVEZANOST RADA