Naslov
Kromatografske metode određivanja vitamina
(Determination of vitamins by using chromatographic methods)

Autori
Ljubičić, Ivan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.07

Godina
2009

Stranica
35

Mentor
Marković, Ksenija

Ključne riječi
kromatografija; mobilna faza; stacionarna faza; vitamini
(chromatography; mobile phase; stationary phase; vitamins)

Sažetak
Vitamini su esencijalni mikronutrijenti neophodni za normalno funkcioniranje organizma. Udjel vitamina u prehrambenim proizvodima određuje se radi ocjenjivanja nutritivne vrijednosti i kontrole sadržaja dodanih vitamina. Kromatografske tehnike omogućuju separaciju te identifikaciju i kvantifikaciju vitamina u prehrambenim proizvodima. Uvidom u znanstvenu literaturu, vidljivo je da se vitamini u prehrambenim proizvodima određuju tehnikama visokodjelotvorne tekućinske kromatografije (HPLC), fluidne kromatografije pri superkritičnim uvjetima (SFC) i micelarne elektrokinetičke kapilarne kromatografije (MECC). Iako se spektralna svojstva pojedinačnih vitamina veoma razlikuju, razvijene su i tekućinsko-kromatografske metode koje omogućuju istovremeno određivanje različitih vitamina.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA