Naslov
Kontaminacija hrane zearalenonom i utjecaj na zdravlje ljudi i životinja
(Food contamination with zearalenone and impact on human and animal health)

Autori
Solomun, Božica ; Bilandžić, Nina ; Mitak, Mario

Izvornik
Veterinarska stanica (0350-7149) 41 (2010), 3; 241-252

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, pregledni rad, znanstveni

Ključne riječi
zearalenon; hrana; stočna hrana
(zearalenone; food; feed)

Sažetak
Zearalenon je nesteroidni estrogeni mikotoksin, proizvod metabolizma nekih vrsta plijesni polja iz roda Fusarium, koji se javlja kao prirodni kontaminant zrnja kukuruza, pšenice, ječma, soje i brojnih drugih žitarica. Brojne studije provedene na eksperimentalnim i domaćim životinjama ukazuju na toksične utjecaje zearalenona, osobito prirodnih estrogena zbog sinergističkog djelovanja s drugim okolišnim mikotoksinima. Zearalenon mikotoksikoza sisavaca očituje se oticanjem spolnih organa, hipertrofijom grlića i stijenke maternice, smanjenom efikasnošću parenja, smanjenim brojem legla i poremećajima u seksualnom ponašanju. Pri težim oblicima otrovanja zearalenon može uzrokovati neplodnost, a u slučaju dugoročne izloženosti niskim koncentracijama genotoksične i kancirogene učinke. U posljednje vrijeme učestala je primjena zearalenona u kontroli reprodukcije i kao promotora rasta kod domaćih životinja. U Hrvatskoj se na temelju godišnjeg plana uzorkovanja provodi sustavna kontrola namirnica biljnog i životinjskog podrijetla na ostatke zearalenona u ovlaštenim laboratorijima za kontrolu zdravstvene ispravnosti hrane sa svrhom zaštite zdravlje potrošača i sprječavanja ekonomskih gubitaka u poljoprivrednoj i animalnoj trgovini. Kontrola rezultata provodi se prema najvećim dopuštenim količinama ostataka zearalenona u hrani i stočnoj hrani propisanih Pravilnikom o najvećim dopuštenim količinama određenih kontaminanata u hrani (N.N. 154/2008) te Pravilnikom o nepoželjnim i zabranjenim tvarima u hrani za životinje (N.N. 118/2007).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita

POVEZANOST RADA