Naslov
Istraživanje pH i modula impedancije prsnih mišića pilića na liniji klanja
(Investigation on pH and impedance module of broiler's breast muscles at the slaughtery line)

Autori
Kralik, Gordana ; Tonković, Stanko ; Bego, Uroš ; Petričević, Antun

Izvornik
Poljoprivreda (1330-7142) 1 (1995), 1; 43-51

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
pH ; modul impedancije ; prsni mi{;i};i ; Ross-208 brojleri ; CARNE TEST - III ure|aj
(pH ; impedance module ; breast muscles ; Ross-208 broilers ; CARNE TEST - III device)

Sažetak
Istraživanje pH i modula impedancije prsnih mišića obavljeno je na trupovima pilića Ross-208 15' p.m. Tov pilića trajao je 42 dana, a prosječna klaonička masa trupova bila je 1481ą206, 89. Za mjerenje modula impedancije upotrebljen je uređaj CARNETEST III, koji radi na frekvenciji od 15 kHz. U istom ubodnom mjestu mjeren je pH. Istraživanjem korelacije pH i modula impedancije ustanovljeni su slijedeći korelacijski koeficijenti kod uzdužnog, odosno poprečnog mjerenja, s obzirom na smjer mišićnih vlakana: linearni 0, 446** i 0, 405**, eksponencijalni 0, 440** i 0, 409**, logaritamski 0, 459** i 0, 409**, potencijski 0, 445** i 0, 414** te kvadratni 0, 473** i 0, 438**. Regresijska analiza pokazala je da se podaci najbolje prilagođavaju jednadžbi y'=11306, 51+3541, 74x-267, 37x2 prilikom uzdužnog, odnosno y' =12279, 58+3872, 23x-294, 57x2 prilikom poprečnog mjerenja.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Šumarstvo

POVEZANOST RADA