Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 447771

Antioksidacijski profil galne kiseline

Carev, Ivana; Skroza, Danijela; Generalić, Ivana; Burčul, Franko; Muštra, Jelena
Antioksidacijski profil galne kiseline // VII. susret mladih kemijskih inženjera 2010, Knjiga sažetaka / Bolf, Nenad ; Šoljić Jerbić, Ivana (ur.).
Zagreb: Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije Sveučilišta u Zagrebu, 2010. str. 22-22 (predavanje, domaća recenzija, sažetak, znanstveni)

CROSBI ID: 447771 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Antioksidacijski profil galne kiseline
(Gallic acid antioxidant profile)

Autori
Carev, Ivana ; Skroza, Danijela ; Generalić, Ivana ; Burčul, Franko ; Muštra, Jelena

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
VII. susret mladih kemijskih inženjera 2010, Knjiga sažetaka / Bolf, Nenad ; Šoljić Jerbić, Ivana - Zagreb : Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije Sveučilišta u Zagrebu, 2010, 22-22

ISBN
978-953-6470-48-8

Skup
VIII. susret mladih kemijskih inženjera

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 18.02.2010. - 19.02.2010

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
galna kiselina; antioksidacijski profil
(gallic acid; antioxidant profile)

Sažetak
Antioksidansi u biološkim sustavima sprječavaju generiranje reaktivnih oblika kisika (ROS- Reactive Oxygen Species), poput superoksidnog, hidroksidnog i peroksidnog radikala, te singletnog kisika, koji u biološkim sustavima nastaju kao sporedni produkti bioloških reakcija i/ili pod utjecajem različitih egzogenih faktora. Smatra se da ROS imaju važnu ulogu u starenju te nastanku i razvoju različitih bolesti kao što su ateroskleroza, upalni procesi, rak i kardiovaskularne bolesti. Polifenoli su jedna od najvećih i u biljnom svijetu najraširenijih grupa spojeva od kojih mnogi pokazuju izrazito dobru antioksidacijsku aktivnost te mogu imati preventivan učinak u sprječavanju bolesti izazvanih ROS-om. Galna kiselina (3, 4, 5-trihidroksibenzojeva kiselina) je jedan od najpoznatijih predstavnika fenolnih spojeva koja se uobičajeno se koristi za izražavanje masenog udjela ukupnih fenola ili fenolnih podgrupa u biljnim ekstraktima. Budući se samo jednom metodom ne mogu odrediti sva antioksidacijska svojstava spoja ili smjese spojeva, u ovom radu uspoređeno je nekoliko metoda koje se koriste u istraživanjima antioksidacijskog kapaciteta. Cilj ovog rada bio je odrediti antioksidacijski profil ove trihidroksibenzojeve kiseline primjenom spektra odabranih antioksidacijskih metoda.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA

Projekti:
011-2160547-1330 - Antioksidacijski sastojci i inhibitori kolinesteraza iz aromatičnog bilja (Miloš, Mladen, MZOS ) ( CroRIS)
011-2160547-2226 - Prirodni izvori resveratrola i njegov sinergijski učinak s drugim polifenolima (Katalinić, Višnja, MZOS ) ( CroRIS)

Ustanove:
Kemijsko-tehnološki fakultet, Split

Profili:

Avatar Url Franko Burčul (autor)

Avatar Url Ivana Carev (autor)

Avatar Url Danijela Skroza (autor)

Avatar Url Ivana Generalić Mekinić (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Carev, Ivana; Skroza, Danijela; Generalić, Ivana; Burčul, Franko; Muštra, Jelena
Antioksidacijski profil galne kiseline // VII. susret mladih kemijskih inženjera 2010, Knjiga sažetaka / Bolf, Nenad ; Šoljić Jerbić, Ivana (ur.).
Zagreb: Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije Sveučilišta u Zagrebu, 2010. str. 22-22 (predavanje, domaća recenzija, sažetak, znanstveni)
Carev, I., Skroza, D., Generalić, I., Burčul, F. & Muštra, J. (2010) Antioksidacijski profil galne kiseline. U: Bolf, N. & Šoljić Jerbić, I. (ur.)VII. susret mladih kemijskih inženjera 2010, Knjiga sažetaka.
@article{article, author = {Carev, Ivana and Skroza, Danijela and Generali\'{c}, Ivana and Bur\v{c}ul, Franko and Mu\v{s}tra, Jelena}, year = {2010}, pages = {22-22}, keywords = {galna kiselina, antioksidacijski profil}, isbn = {978-953-6470-48-8}, title = {Antioksidacijski profil galne kiseline}, keyword = {galna kiselina, antioksidacijski profil}, publisher = {Fakultet kemijskog in\v{z}enjerstva i tehnologije Sveu\v{c}ili\v{s}ta u Zagrebu}, publisherplace = {Zagreb, Hrvatska} }
@article{article, author = {Carev, Ivana and Skroza, Danijela and Generali\'{c}, Ivana and Bur\v{c}ul, Franko and Mu\v{s}tra, Jelena}, year = {2010}, pages = {22-22}, keywords = {gallic acid, antioxidant profile}, isbn = {978-953-6470-48-8}, title = {Gallic acid antioxidant profile}, keyword = {gallic acid, antioxidant profile}, publisher = {Fakultet kemijskog in\v{z}enjerstva i tehnologije Sveu\v{c}ili\v{s}ta u Zagrebu}, publisherplace = {Zagreb, Hrvatska} }

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.