Naslov
Čišćenja difuznog soka u tvornici šećera „Sladorana“ u Županji
(Diffusion juice purification in sugar factory „Sladorana“ in Županja)

Autori
Mladen Čengija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
05.03

Godina
2010

Stranica
16

Mentor
Jurislav Babić

Ključne riječi
saharoza; šećerna repa; proizvodnja šećera
(sucrose; sugar beet; production of sugar)

Sažetak
Konzumni šećer jedan je od glavnih sastojaka svakodnevne prehrane, a prema „Pravilniku o šećeru i ostalim saharidima, njihovim otopinama te škrobu i škrobnim sirupima“ označava pročišćenu i kristaliziranu saharozu bijele boje vrlo visokog udjela čistoće (iznad 99, 7 %). Proizvodnja šećera iz šećerne repe je kontinuirani proces koji se sastoji od slijedećih tehnoloških faza: prijem i skladištenje šećerne repe, proces difuzije saharoze iz šećerne repe, čišćenje difuznog soka, koncentriranje difuznog soka, kristalizacija saharoze i dorada kristalnog šećera. U postupku čišćenja difuznog soka uklanjaju se u što većoj mjeri otopljeni nešećeri i suspendirane nečistoće. Nečistoće u difuznom soku ometaju kristalizaciju saharoze čime znatno smanjuju količinu proizvedenog šećera (iskorištenje).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA