Pregled bibliografske jedinice broj: 443740
HACCP Ribarska zadruga Komiža
HACCP Ribarska zadruga Komiža, 2001. (elaborat/studija).
CROSBI ID: 443740 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
HACCP Ribarska zadruga Komiža
(HACCP Fishery cooperative Komiza)
Autori
Zamberlin, Šimun
Izvornik
Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog ravoja. Arhiva.
Vrsta, podvrsta
Ostale vrste radova, elaborat/studija
Godina
2001
Ključne riječi
Ribolov; skladištenje ribe; HACCP
(Fishery; fish storage; HACCP)
Sažetak
Cilj ovog elaborate bio je ustanoviti opasnosti od kontaminacije morske ribe prilikom njenog ulova na ribarskim brodovima, pohrane i distribucije kupcima. Utvrđene su kritične kontrolne točke (CCP) i kontrolne točke (CP) na osnovu mogućih izvora kontaminacije. Također, u elaborate su ustanovljeni sustavi monitoringa i razina odgovornosti za svaku CCP i CP. Ustanovljen je i sanitacijski postupak (SSOP) da bi se osigurali čisti radni uvjeti.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
