Naslov
Kontrola uporabe tvari s anaboličkim učinkom u proizvodnji mesa
(The control of using substances with anabolic effect)

Autori
Pleadin, Jelka ; Vulić, Ana ; Perši, Nina

Izvornik
Meso (1332-0025) 11 (2009), 6; 360-365

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
tvari s anaboličkim učinkom; biološki materijal; analitičke metode
(substances with anabolic effect; biological material; analytical methods)

Sažetak
U ovom radu dan je pregled rezultata pretraživanja uzoraka biološkog materijala na prisutnost tvari s anaboličkim učinkom. Tijekom 2008. godine u okviru Državnog programa monitoringa rezidua u svim županijama Republike Hrvatske uzorkovani su uzorci urina, jetre, krvi i mišića različitih životinjskih vrsta i to na farmama tijekom tova životinja te na klaonici. Na istima su provedena ispitivanja tvari iz skupine stilbena, prirodnih i sintetskih steroida, laktona rezorciklične kiseline i beta-agonista. U analizama su primjenjene validirane kvantitativne metode: imunoenzimska metoda (ELISA) kao screening metoda te tekućinska kromatografija (LC/MS/MS) ili plinska kromatografija (GC/MS/MS) u kombinaciji sa masenom spektrometrijom kao potvrdne metode. Temeljem saznanja o izrazitoj toksičnosti tvari s anaboličkim učinkom, njihovoj kumulaciji te mogućoj prisutnosti u proizvodima životinjskog podrijetla, ukazano je na važnost provođenja sustavnog nadzora i kontrole ostataka ovih tvari u svim fazama proizvodnje hrane animalnog podrijetla uz primjenu propisanih zakonskih odrednica i suvremenih analitičkih metoda u njihovoj detekciji.

Izvorni jezik
Hrvatski, engleski

Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita

POVEZANOST RADA