Naslov
Askorbinska kiselina: sinteza, kemijska reaktivnost, biosinteza i biološka djelovanja
(Ascorbic Acid: Synthesis, Chemical Reactivity, Biosynthesis and Biological Activities)

Autori
Raić-Malić, Silvana

Izvornik
Kemija u industriji (0022-9830) 49 (2000), 4; 147-156

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, pregledni rad, stručni

Ključne riječi
L-askorbinska kiselina; sinteza; kemijska reaktivnost; biosinteza; biološka djelovanja
(L-Ascorbic Acid; Synthesis; Chemical Reactivity; Biosynthesis; Biological Activites)

Sažetak
Prikazana je opća shema sinteze L-askorbinske kiseline polazeći od sintona C_1 i C_5, C_2 i C_4, i C_6. Opisane su potom reakcije alkiliranja i aciliranja, esterifikacije, oksidacije, kao i reakcije za pripravu acetala i ketala u kiselim uvjetima. U sljedećem poglavlju izložena je biosinteza vitamina C u životinja s razmatranjem više metaboličkih puteva. Istaknut je problem ovisnosti organizama o vanjskom izvoru vitamina C i raspravljena potreba za tim vitaminom u profilaktičke svrhe. Tako je razmatrano djelovanje askorbinske kiseline u prevenciji prehlade i raka. Nadalje je opisana biološka aktivnost vitamina C u kojoj je posebno istaknuto djelovanje vitamina u oksido-redukcijskim procesima. Utvrđeno je također da askorbinska kiselina ili askorbati inhibiraju nastajanje karcinogenih N-nitrozo spojeva.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA