Pregled bibliografske jedinice broj: 438198
Sirutka - izvor najvrjednijih funkcionalnih sastojaka
Sirutka - izvor najvrjednijih funkcionalnih sastojaka, 2009. (popularni rad).
CROSBI ID: 438198 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Sirutka - izvor najvrjednijih funkcionalnih sastojaka
(Whey - source of the most valuable components)
Autori
Tratnik, Ljubica
Izvornik
Mlijeko i ja
Vrsta, podvrsta
Ostale vrste radova, popularni rad
Godina
2009
Ključne riječi
sirutka; laktoza; proteini; terapijski učinak; napitci od sirutke
(whey; lactose; proteins; therapeutic value; whey beverages)
Sažetak
U radu je opisano nastajanje sirutke, te uloga laktoze i proteina sirutke. Poseban je naglasak stavljen na terapijski učinak sirutke kao i različite napitke na bazi sirutke.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
POVEZANOST RADA
Projekti:
058-0000000-0443 - Slatki i fermentirani proizvodi na bazi sirutke i sojinog mlijeka
Ustanove:
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
Profili:
Ljubica Tratnik
(autor)
