Naslov
Klaonička vrijednost odabranih vrsta pernate divljači
(Slaughter value of selected breeds of vildfowl)

Autori
Večerek, Vladimir ; Šerman, Vlasta ; Vitula, F ; Strakova, Eva ; Suchy, Pavel ; Mas, Nora ; Lukac, Z.

Izvornik
Krmiva : časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme (0023-4850) 50 (2008), 6; 335-344

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
klaonička vrijednost; pernata divljač
(/)

Sažetak
Cilj ovog rada bila je usporedba klaoničkog randmana i randmana značajnih organa i tkiva između šest vrsta pernate divljači: divljeg purana (Meleagris gallopavo), biserke (Numida meleagris), čukare (Alectoris chucar), japanske prepelice (Coturnix coturnix japonica), običnog fazana (Phasianus colchicus) i trčke skvržulje (Perdix perdix). U svrhu istraživanja u siječnju 2007. godine od svake je vrste zaklano i analizirano10 ptica (5 mužjaka i 5 ženki). Navedena pernata divljač uzgojena je pod istim uvjetima u uzgajalištu peradi u Jinačovice (Češka republika), u uzgojnom centru u sklopu Veterinarskog i farmaceutskog fakulteta Sveučilišta u Brnu. Pernata divljač uzgajana je u volijerama s istovjetnim sustavom hranjenja i pojenja, a za istraživanje odabrana je metodom slučajnog izbora. Odmah nakon odabira pernata divljač je izvagana, zaklana i klaonički obrađene na klasičan način, slično kao i pilići u tovu. Posebna pozornost posvećena je masi trupa, vrata, srca, jetre, želuca, abdominalne masti, prsnih mišića, bataka (s kožom i bez kože), zabataka, te muskulaturi zabataka i bataka. Na temelju dobivenih podataka, s obzirom na živu masu pernate divljači izračunat je klaonički randman i randman pojedinačnih organa i tkiva. Iz dobivenih rezultata istraživanja proizlazi da su razlike u klaoničkom randmanu i randmanu istraživanih organa i tkiva meču pojedinim vrstama pernate divljači značajne (P< 0, 05). Najveći klaonički randman utvrđen je kod prepelica (71, 14 %), nešto niži kod biserki (70, 61 %), običnog fazana (69, 74 %), trčke skvržulje (69, 09 %) i čukare (68, 92 %), a najniži kod divljeg purana (67, 99 %). Značajne razlike (P<0, 05) meču prosječnim vrijednostima dokazane su između prepelice i purana, prepelice i čukare, biserke i purana te biserke i čukare. Na sličan način razmatrane su i razlike između pojedinačnih vrsta pernate divljači u pogledu pokazatelja kakvoće klaonički obrađenog trupa.

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA