Naslov
Senzorske analize u ocjeni kakvoće namirnica
(Sensory analysis in estimation of food quality)

Autori
Primorac, Ljiljana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, neobjavljeni rad, pregledni

Skup
Stručni skup nastavnika prehrambene tehnologije

Mjesto i datum
Osijek, Hrvatska, 03.07.2000

Vrsta sudjelovanja
Pozvano predavanje

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
senzorske analize
(sensory analysis)

Sažetak
Senzorska analiza je znanstvena disciplina koja kao mjerni instrument koristi ljudska osjetila (za vid, miris, okus, dodir i sluh) , te uz upotrebu egzaktnih, znanstvenih test metoda, daje rezultate koji su nezamjenjivi u prehrambenoj industriji. U ovom predavanju nakon definicije i pregleda organoleptičkih obilježja namirnica dan je i pregled metoda koje se koriste u senzorskoj analizi (diskriminativne metode, deskriptivne metode, bodovanje i testiranje potrošača).

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA