Naslov
Antifungalni učinak bakterija mliječne kiseline na rast odabranih sojeva plijesni
(Antifungal effect of lactic acid bacteria on the growth of selected strains of mold)

Autori
Dragović, Sanja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
29.09

Godina
2009

Stranica
36

Mentor
Delaš, Frane

Ključne riječi
Lactobacillus acidophilus M92; Lactobacillus plantarum L4; Aspergillus ochraceus ZMPBF 318; Aspergillus parasiticus ZMPBF 2999; Penicillium expansum ZMPBF 566; Fusarium graminearum ZMPBF 1244; Trichothecium roseum ZMPBF 1226; inhibicija
(Lactobacillus acidophilus M92; Lactobacillus plantarum L4; Aspergillus ochraceus ZMPBF 318; Aspergillus parasiticus ZMPBF 2999; Penicillium expansum ZMPBF 566; Fusarium graminearum ZMPBF 1244; Trichothecium roseum ZMPBF 1226; inhibition)

Sažetak
U ovom je radu istraţen rast odabranih plijesni Aspergillus ochraceus ZMPBF 318, Aspergillus parasiticus ZMPBF 2999, Penicillium expansum ZMPBF 566, Fusarium graminearum ZMPBF 1244 i Trichothecium roseum ZMPBF 1226 u prisutnosti supernatanata bakterija mliječne kiseline (BMK) Lactobacillus acidophilus M92 i Lactobacillus plantarum L4. Istraţivanja su pokazala da stanice BMK i L. plantarum L4 i L. acidophilus M92 pokazuju značajno inhibitorno djelovanje na rast plijesni iz roda Penicillium, Trichothecium i Fusarium, dok je njihov utjecaj na rast plijesni iz roda Aspergillus bio neznatan ili nije dokazan. Supernatant bakterije L. plantarum L4 pokazuje snaţnije inhibicijsko djelovanje na sve odabrane sojeve plijesni, dok supernatant bakterije L. acidophilus M92 inhibira samo rast plijesni T. roseum, dok je rast ostalih odabranih sojeva znatno inhibiran samo pri koncentracijama supernatanta od 30-40 L/disku.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA